Nació en Valencia, España, en 1978. Es licenciada en Bellas Artes por la Universidad Politécnica de Valencia. Empezó a dedicarse de lleno a la ilustración de libros infantiles, a partir de que su primer álbum ilustrado Ramona la mona, obtuvo el IX Premio Internacional A la orilla del viento, en el 2005.

El trabajo de Aitana Carrasco ha sido galardonado con el Premio White Ravens (2009, 2010) y el Premio Llibreter 2008. Además, ha sido incluida en las listas Los Favoritos de IBBY México 2008 y Los Mejores Libros Infantiles y Juveniles del Banco del Libro de Venezuela 2010. Actualmente, colabora con distintas revistas y cuenta con 15 libros publicados por diversas editoriales.